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CRUCE DE COCINAS

Cruzamos desde 2013 la cocina española de mercado con toques internacionales y los productos más frescos… con los amigosdeverdad, la música (muchas veces de Angus y Julia Stone), los compañeros de trabajo que sonríen desde la mañana, el jardín que se cuela por las ventanas, las sobremesas infinitas, las vajillas de barro a medida, la obra de artistas locales en las paredes, los objetos nostálgicos y nuestra isoscooter de 1952.

¿Subes?

 
 
 
 
 

Algunos de nuestros platos favoritos del menú de mediodía —

 
 

Sashimi de corvina

Marinado con aliño ponzu de lima y aceite de trufa, sésamo de wasabi, tobiko, edamame y alga wakame.

 

Steak Tartar

Carne de la raza Angus Aberdeen criado a escasos kilómetros del restaurante de forma ecológica, con aliño tradicional, servido con "papadum", emulsión de aceituna verde trencada y aioli de ajo negro.

 

Ssam de pollo campero

Mariando y asado con mantequilla de miso, servido con una hoja de lechuga y hierbas para hacer el roll y comerlo con la mano.

 

Coca de patata

Plato de fusión mallorquina y asiática utilizando la tradicional coca de patata de Valldemossa como base de una pizza que cubrimos con queso mahonés, vieira marinada con sobrasada, katsuoboshi, salsa tonkatsu y mayonesa de yuzu.  

 

Sándwich de Carne en Conserva

Carne en conserva impregnada con clavo de olor y ensalada de col entre dos trozos de pan de campo frito. Se sirve con una ensalada de acompañamiento o con patatas fritas.

 

Arroz meloso Mar y Montaña

Utilizando diferentes productos y combinaciones del mar y la tierra creamos nuestras variedades de Arroz Meloso Mar y Montaña. En este caso con un fondo de calamar, carpaccio de gamba y mollejas confitadas y ahumadas.

 

 

Paletilla de cordero a baja temperatura

Cocinamos la paletilla de cordero a baja temperatura en bolsas de envasar al vacío únicamente con romero y sal, a 85 grados durante aproximadamente 14 horas. La deshuesamos y preparamos una terrina. Con los jugos que el cordero suelta durante la cocción y el tueste de sus huesos conseguimos hacer una demiglace que aromatizamos con romero quemado. Servimos la paletilla con un pudding salado de berenjena y ceps.

 

Hamburguesa de calamar tailandesa

Elaboramos nuestra hamburguesa usando solo calamar limpio y deshuesado, añadiéndole una picada tailandesa de jengibre, lemongrass y cilantro para darle aroma.
La servimos con pan de espelta, queso camembert, aioli de tomate seco y albahaca y yuca frita.

 

Vasito ferrero

Preparamos nuestra propia versión de los bombones Ferrero Rocher con una mousse de chocolate con leche, nocilla, avellana garrapiñada y barquillo.

 

Ensaimada crujiente

Rescatamos una receta de repostería emblemática y tradicional de Mallorca y la secamos al horno para que quede crujiente y se potencie su sabor. La servimos con una sopita de chocolate blanco, cacao y helado de café.

 

Podéis ver nuestro menú de mediodía cada semana en Facebook

 
 
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Lo que dicen de nosotros.

Un restaurante en el que no sabemos muy bien cuántos factores intervienen para que se convierta en el restaurante que recomendaríamos a diestro y siniestro. El restaurante que nunca nos falla y siempre nos sorprende. El que sale en todas las listas de primeros planes cuando tenemos visita. Ese restaurante es para mi ‘Claxon, cruce de cocinas’. Un restaurante situado en el centro de Palma, con una decoración para quedarnos a vivir y una cocina muy atractiva con emplatados sencillos y visuales.
— MÉSAME MUCHO
Claxon, cruce de cocinas es el resultado del encuentro fortuito de tres grandes profesionales con experiencia culinaria en diferentes partes del mundo como Sevilla, Nueva York, Bélgica o Barcelona y en hoteles de cinco estrellas como el Son Vida o Son Julià. ¡Y ahora tienes la suerte de poder probar sus platos en el centro de Palma!
— KARMA KLUB
El postre era una tarta de chocolate y galleta con una bola de helado y pistacho picado. De aspecto era como una tarta de patisserie francesa, y sin embargo sabía igual que la que me hacía mi abuela de pequeña con leche galletas y chocolate. Para mi gusto lo mejor de la cena. Me pareció un espectáculo.
— PALMIFORNIA
Claxon, en 31 de Desembre, es uno de esos sitios en Ciutat a la vanguardia en menú canino. Fueron los primeros en imponer esta modalidad, al estilo de muchos restaurantes de Brooklyn, Manhattan y Nueva York que ofrecen como servicio añadido un menú para los perros de sus clientes.
— DIARIO DE MALLORCA
 
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Ubicación

31 de diciembre, 9
Palma de Mallorca

 

Horario

Mediodías:
Lunes a sábado de 13h a 16h

Noches:
Jueves, viernes y sábados de 20h a 23h

Cerramos los domingos

 

Contacto

+34 971 90 90 75
gorioliver@gmail.com

 

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